About physical model of the homogenization process
- Authors: BURYKIN A.I.1, Burykin AI1
-
Affiliations:
- Issue: No 2 (2012)
- Pages: 30-32
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326950
- ID: 326950
Cite item
Open Access
Access granted
Subscription Access
Abstract
Special issues of the homogenization process used for milk products manufacturing from the point of view of the fat globules structure have been considered.
Keywords
References
- Абрамзон А.А. Поверхностно-активные вещества (свойства и применение). - Л.О.: Химия, 1975.
- Барановский Н.В. Влияние гидродинамических факторов на степень дисперсности жира при гомогенизации молока: автореф.... канд. техн. наук. - М., 1955.
- Башта Т.М. Машиностроительная гидравлика. - М.: ГосНТИ машиностроительной литературы, 1963.
- Бурыкин А.И. Экспресс-метод оценки вязкости молочных продуктов //Молочная промышленность. 2011. № 4.
- Бурыкин А.И., Малюков С.А., Филатов Ф.И., Харитонов В.Д. Изучение процесса перемещения жира в капиллярно-пористой структуре сухого молока // Тр. ВНИМИ. Вып. 46 «Совершенствование производства сухих молочных продуктов». - М.: Пищевая промышленность, 1978.
- Вольмер А.С., Карлик В.Д, Тюленев А.И, Чесноков В.А. Курс технической механики. - М.: Изд-во ВВИА им. Н.Е. Жуковского, 1963.
- Кинг Н. Оболочки жировых шариков и связанные с ними явления. - М.: Пищепромиздат, 1956.
- Лукьянов Н.Я., Барановский Н.В. Оборудование предприятий молочной промышленности. - М.: Пищевая промышленность, 1968.
- Пискарев А., Кремнев Л. Контроль процесса гомогенизации жировых эмульсий //Молочная промышленность. 1951. № 10.
- Сурков В.А, Липатов Н.Н., Барановский Н.В. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности. - М.: Пищевая промышленность, 1970.
- Тиняков Т.Г., Тиняков В.Г. Микроструктура молока и молочных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1972.
Supplementary files
