О физической модели процесса гомогенизации
- Авторы: БУРЫКИН А.И.1, Burykin AI2
-
Учреждения:
- ВНИИ молочной промышленности
- Выпуск: № 2 (2012)
- Страницы: 30-32
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326950
- ID: 326950
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Рассмотрены особенности процесса гомогенизации при производстве молочных продуктов с точки зрения структуры жировых шариков.
Ключевые слова
Об авторах
Андрей Иванович БУРЫКИН
ВНИИ молочной промышленности
Email: vnimi5@rambler.ru
Канд. техн. наук; ВНИИ молочной промышленности
A I Burykin
Список литературы
- Абрамзон А.А. Поверхностно-активные вещества (свойства и применение). - Л.О.: Химия, 1975.
- Барановский Н.В. Влияние гидродинамических факторов на степень дисперсности жира при гомогенизации молока: автореф.... канд. техн. наук. - М., 1955.
- Башта Т.М. Машиностроительная гидравлика. - М.: ГосНТИ машиностроительной литературы, 1963.
- Бурыкин А.И. Экспресс-метод оценки вязкости молочных продуктов //Молочная промышленность. 2011. № 4.
- Бурыкин А.И., Малюков С.А., Филатов Ф.И., Харитонов В.Д. Изучение процесса перемещения жира в капиллярно-пористой структуре сухого молока // Тр. ВНИМИ. Вып. 46 «Совершенствование производства сухих молочных продуктов». - М.: Пищевая промышленность, 1978.
- Вольмер А.С., Карлик В.Д, Тюленев А.И, Чесноков В.А. Курс технической механики. - М.: Изд-во ВВИА им. Н.Е. Жуковского, 1963.
- Кинг Н. Оболочки жировых шариков и связанные с ними явления. - М.: Пищепромиздат, 1956.
- Лукьянов Н.Я., Барановский Н.В. Оборудование предприятий молочной промышленности. - М.: Пищевая промышленность, 1968.
- Пискарев А., Кремнев Л. Контроль процесса гомогенизации жировых эмульсий //Молочная промышленность. 1951. № 10.
- Сурков В.А, Липатов Н.Н., Барановский Н.В. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности. - М.: Пищевая промышленность, 1970.
- Тиняков Т.Г., Тиняков В.Г. Микроструктура молока и молочных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1972.
Дополнительные файлы
