Low lactose milk products. Ways of receiving
- Authors: Danilchuk T.N1, Ganina V.I1, Golovin M.A1
-
Affiliations:
- Issue: No 11 (2013)
- Pages: 41-42
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327648
- ID: 327648
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Results of the study of the beta-galactosidase activity of the lactic acid bacteria strains as well as effects of the sounds of various frequency and exposition time on the activity are given.
Full Text
References
- Гаврилова Н.Б. Низколактозный кисломолочный напиток/ Омский ГАУ// Молочная промышленность. 2005. № 12.
- Ганина В.И. Техническая микробиология продуктов животного происхождения: учебное пособие / Н.С.Королева, С.А.Фильчакова. - М.: ДеЛи принт, 2008.
- Данилов М.Б. Характеристика микроорганизмов, используемых в производстве молочных продуктов по β- галактозидазной активности /ВСГТУ //Известия вузов. Пищевая технология. 2002. № 1.
- Каган Я.Р. Гзнетика молочнокислых бактерий. - М.: Высшая школа, 1990.
- Козлов С.Г. Пробиотические продукты на основе сывороточных гелей с гидролизованной лактозой /Е.М. Пахарукова. Исследование β- галактозидазной активности различных видов молочнокислых микроорганизмов // Технологические и экономические аспекты обеспечения качества продукции и услуг в торговле и общественном питании: сб. науч. работ Кемеровского технолог. ин-та пищ. пром-ти. - Кемерово, 2003.
- Рогов И.А. Симбиотики в технологии продуктов питания/ИА. Рогов, Е.И. Титов, B.И. Ганина, Н.В. Нефедова, Г.В. Семенов, C.И. Рогов. - М.: МГУПБ, 2006.
- Сухих О.А. Получение препарата грибной β- галактозидазы для коррекции лактазной недостаточности: автореф. дис.. д-ра техн. наук. - М., 2004.
- Христюк В.Т. Применение электромагнитного поля для обработки пищевых продуктов / В.ТХристюк, Л.Н.Узун, М.Г. Барышев //Хранение и переработка сельхозсырья. 2002. № 11.
- Данильчук Т.Н. Стимуляция биохимических процессов в прорастающем зерне акустическими и электрофизическими методами воздействия / Т.Н.Данильчук, Д.Н.Юрьев, А.Ю.Ратников // Пиво и напитки. 2008. № 6.
Supplementary files
