Application of the enzyme «Lactafree» in the low lactose products manufacturing
- Authors: Trushnina Y.V1
-
Affiliations:
- Issue: No 11 (2014)
- Pages: 31-32
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327982
- ID: 327982
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
The article contains information about ways that can be used to lower mass share of lactose in the milk raw materials intended for receiving low lactose milk products for dietetic and preventive nutrition. The knowledge allow to make conclusion about possibility and advisability to apply the ferment «Lactafree» for reducing mass share of lactose in milk products. Application of the enzyme «Lactafree» in the technologies for milk products manufacturing will give possibilities not only to widen range of dietetic products but also to allow people suffering lactase deficiency include milk products in their rations.
Full Text
References
- http://www.expert-rating.ru/market/-product/moloko_1.html / Маркетинговые исследования рынка продуктов из молока.
- Данильчук Т.Н. Низколактозные молочные продукты. Пути получения/ Т.Н.Данильчук, В.И.Ганина, М.А.Головин // Молочная промышленность, 2013. № 11. С. 41-42.
- Храмцов А.Г. Технология продуктов из молочной сыворотки/А.Г.Храмцов, П.Г.Нестеренко//М.: ДеЛи принт, 2004. - 587 с.
- Технический регламент Таможенного союза 027/2012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания».
Supplementary files
