Application of the enzyme «Lactafree» in the low lactose products manufacturing
- Авторлар: Trushnina Y.V1
-
Мекемелер:
- Шығарылым: № 11 (2014)
- Беттер: 31-32
- Бөлім: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327982
- ID: 327982
Дәйексөз келтіру
Ашық рұқсат
Рұқсат берілді
Аннотация
The article contains information about ways that can be used to lower mass share of lactose in the milk raw materials intended for receiving low lactose milk products for dietetic and preventive nutrition. The knowledge allow to make conclusion about possibility and advisability to apply the ferment «Lactafree» for reducing mass share of lactose in milk products. Application of the enzyme «Lactafree» in the technologies for milk products manufacturing will give possibilities not only to widen range of dietetic products but also to allow people suffering lactase deficiency include milk products in their rations.
Негізгі сөздер
Толық мәтін
Әдебиет тізімі
- http://www.expert-rating.ru/market/-product/moloko_1.html / Маркетинговые исследования рынка продуктов из молока.
- Данильчук Т.Н. Низколактозные молочные продукты. Пути получения/ Т.Н.Данильчук, В.И.Ганина, М.А.Головин // Молочная промышленность, 2013. № 11. С. 41-42.
- Храмцов А.Г. Технология продуктов из молочной сыворотки/А.Г.Храмцов, П.Г.Нестеренко//М.: ДеЛи принт, 2004. - 587 с.
- Технический регламент Таможенного союза 027/2012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания».
Қосымша файлдар
