ПРИМЕНЕНИЕ ФЕРМЕНТА «LACTAFREE» ПРИ ПОЛУЧЕНИИ НИЗКОЛАКТОЗНЫХ ПРОДУКТОВ
- Авторы: ТРУШНИНА Ю.В.1
-
Учреждения:
- ООО «Током-Элит»
- Выпуск: № 11 (2014)
- Страницы: 31-32
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327982
- ID: 327982
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Представлена информация о способах снижения массовой доли лактозы в молочном сырье для получения низколактозной молочной продукции для диетического и профилактического питания. Приведенные сведения позволяют сделать заключение о возможности и целесообразности применения фермента «Lactafree» с целью снижения массовой доли лактозы в молочной продукции. Использование в технологии молочной продукции фермента «Lactafree» не только позволит предприятиям расширить линейку диетических видов продукции, но и предоставит возможность людям, страдающим лактазной недостаточностью, включать молочные продукты в рацион питания.
Полный текст
Список литературы
- http://www.expert-rating.ru/market/-product/moloko_1.html / Маркетинговые исследования рынка продуктов из молока.
- Данильчук Т.Н. Низколактозные молочные продукты. Пути получения/ Т.Н.Данильчук, В.И.Ганина, М.А.Головин // Молочная промышленность, 2013. № 11. С. 41-42.
- Храмцов А.Г. Технология продуктов из молочной сыворотки/А.Г.Храмцов, П.Г.Нестеренко//М.: ДеЛи принт, 2004. - 587 с.
- Технический регламент Таможенного союза 027/2012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания».
Дополнительные файлы
