Влияние микрофлоры на качество творога
- Авторы: Семенихина В.Ф.1, Рожкова И.В.1, Бегунова А.В.1, Ширшова Т.И.1
-
Учреждения:
- ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
- Выпуск: № 3 (2016)
- Страницы: 51-53
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328540
- ID: 328540
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Полный текст
Об авторах
Вера Филатовна Семенихина
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
Email: microbs@vandex.ru
д-р техн. наук, профессор, главный научный сотрудник Центральная лаборатория микробиологии
Ирина Владимировна Рожкова
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
Email: microbs@vandex.ru
каңд. техн. наук, старший научный сотрудник Центральная лаборатория микробиологии
Анна Васильевна Бегунова
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
Email: microbs@vandex.ru
научный сотрудник Центральная лаборатория микробиологии
Татьяна Ивановна Ширшова
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
Email: microbs@vandex.ru
научный сотрудник Центральная лаборатория микробиологии
Список литературы
- Банникова Л.А. Микробиологические основы молочного производства: справочник/Л А.Банникова, Н.СКоролёва, В.Ф.Семе- нихина; под ред. канд. тѳхн. наук Я Л Истина. - М.: Агропромиздат, 1987. - 400 с.
- Ларченкова Л.П. Совершенствование технологии приготовления и применения заквасок с целью улучшения качества творога мягкого диетического: дис.. канд. техн. наук. - М., 1983.
- Семенихина В.Ф., Рожкова И.В., Рас- кошная ТА., Абрамова А.А. Разработка заквасок для кисломолочных продуктов // Молочная промышленность. 2013. № 11. С. 30-31.
Дополнительные файлы
