Kontsentrat syvorotochnykh belkov dlya smetannogo produkta
- Authors: Morozova V.V1, Boburkova L.E1, Katkova N.N1
-
Affiliations:
- Issue: No 9 (2016)
- Pages: 71-72
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328767
- ID: 328767
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Whey protein concentrate for the sour cream product A sour cream product has been developed containing whey protein concentrate that improves consistency and water binding capacity.
Full Text
References
- Золотарёва М.С., Володин Д.Н., Михнева В.А., Евдокимов И.А., Чаблин Б.В. Молочная сыворотка в технологии выработки цельномолочных продуктов // Переработка молока. 2010. № 5.
- Кулинич А. Современные методы переработки сыворотки // Переработка молока. 2009. № 4. - 34 с.
- Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г. Технология продуктов из молочной сыворотки: учебное пособие. - М.: ДеЛи принт, 2004. - 587 с.
Supplementary files
