Концентрат сывороточных белков для сметанного продукта
- Авторы: МОРОЗОВА В.В.1, БОБУРКОВА Л.Е.1, КАТКОВА Н.Н.2
-
Учреждения:
- МГУ пищевых производств
- ООО «Краун Трэйдинг»
- Выпуск: № 9 (2016)
- Страницы: 71-72
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328767
- ID: 328767
Цитировать
Аннотация
Выработан сметанный продукт, содержащий концентрат сывороточных белков, который улучшает консистенцию, способствует увеличению влагоудерживащей способности
Ключевые слова
Полный текст
![Доступ закрыт](https://journals.eco-vector.com/lib/pkp/templates/images/icons/text_lock.png)
Об авторах
Виктория Всеволодовна МОРОЗОВА
МГУ пищевых производствканд. техн. наук, доцент
Любовь Евгеньевна БОБУРКОВА
МГУ пищевых производствмагистрант
Наталья Николаевна КАТКОВА
ООО «Краун Трэйдинг»канд. техн. наук, директор по качеству
Список литературы
- Золотарёва М.С., Володин Д.Н., Михнева В.А., Евдокимов И.А., Чаблин Б.В. Молочная сыворотка в технологии выработки цельномолочных продуктов // Переработка молока. 2010. № 5.
- Кулинич А. Современные методы переработки сыворотки // Переработка молока. 2009. № 4. - 34 с.
- Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г. Технология продуктов из молочной сыворотки: учебное пособие. - М.: ДеЛи принт, 2004. - 587 с.
Дополнительные файлы
![](/img/style/loading.gif)