Kontsentrat syvorotochnykh belkov dlya smetannogo produkta
- Авторлар: Morozova V.V1, Boburkova L.E1, Katkova N.N1
-
Мекемелер:
- Шығарылым: № 9 (2016)
- Беттер: 71-72
- Бөлім: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328767
- ID: 328767
Дәйексөз келтіру
Ашық рұқсат
Рұқсат берілді
Аннотация
Whey protein concentrate for the sour cream product A sour cream product has been developed containing whey protein concentrate that improves consistency and water binding capacity.
Негізгі сөздер
Толық мәтін
Әдебиет тізімі
- Золотарёва М.С., Володин Д.Н., Михнева В.А., Евдокимов И.А., Чаблин Б.В. Молочная сыворотка в технологии выработки цельномолочных продуктов // Переработка молока. 2010. № 5.
- Кулинич А. Современные методы переработки сыворотки // Переработка молока. 2009. № 4. - 34 с.
- Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г. Технология продуктов из молочной сыворотки: учебное пособие. - М.: ДеЛи принт, 2004. - 587 с.
Қосымша файлдар
