Selection of the temperature regimes at multi-staged drying of casein


Cite item

Full Text

Open Access Open Access
Restricted Access Access granted
Restricted Access Subscription Access

Abstract

Energy efficiency of the multi-staged drying and quality of dry casein is largely defined by the temperatures regimes of the separate stages. However, existing methods allow determine the range of admissible regimes of the one-stage drying. Applying laws of the chemical kinetics to the processes of physical-chemical transformations in proteins at the heat action, the engineering methodic for determining permissible temperatures regimes of the multistage drying of casein has been worked out. High reliability of the method was supported in practice by approbation of the patented three-staged casein drying.

Full Text

Restricted Access

About the authors

V. M Arapov

Email: vmarapov@mail.ru

K. K Polyanskii

Email: tovar201@list.ru

References

  1. Арапов, В.М. Анализ развития технологии и техники сушки казеина [Текст]/ В.М.Арапов, К.К.Полянский // Молочная промышленность. 1996. № 4. С. 14-16.
  2. Арапов, В.М. Определение температурного режима сушки казеина [Текст]/В.МАрапов//Молочная промышленность. 2002. № 7. С.51-52.
  3. Арапов, В.М. Определение допустимого теплового воздействия на биоматериал в процессах их тепловой обработки [Текст] / В.М.Арапов //Актуальная биотехнология. 2012. № 4 (3). С. 23-26.
  4. Жоли, М. Физическая химия денатурации белков [Текст]/М.Жоли. -М.: Мир, 1968. - 364 с.
  5. Гинзбург, А.С. Технология сушки пищевых продуктов [Текст]/ А.С.Гинзбург. - М.: Пищевая промышленность, 1976. - 248 с.
  6. Патент2374577Российская Федерация, МПКF26B 3/00 (2006.01). Способ определения максимальной температуры сушильного агента при сушке термолабильных продуктов [Текст] / Арапов В.М., Пылёв М.Н., Попов К.С., Санин А.В. - Заявка № 2008137182/06; 16.092008; опубл. 27.112009, Бюл. № 33.
  7. Патент2230267Российская Федерация, МПКF26B 3/00 (2006.01). Способ определения допустимых температурных режимов сушки дисперсных продуктов [Текст] / Арапов В.М., Шахов С.В., Арапов М.В., Моисеева И.С., Янпольская НА. - Заявка № 2003101788/06; 22.012003; опубл. 10.06.04, Бюл. № 16.
  8. А.с. 1082373 СССР, МПК A 23 J 1/22. Способ сушки кислотного казеина [Текст] / В.М.Арапов, В.А.Арет, В.А.Бутник, В.Н.Лыков (CCCP). - Заявка № 3458108/28 - 13; 24.06.82; опубл. 30.03.84, Бюл. № 12.

Supplementary files

Supplementary Files
Action
1. JATS XML

This website uses cookies

You consent to our cookies if you continue to use our website.

About Cookies