Выбор температурных режимов при многостадийной сушке казеина
- Авторы: Арапов В.М1, Полянский К.К2
-
Учреждения:
- Воронежский государственный университет инженерных технологий
- Российский экономический университет им. Г.В.Плеханова (Воронежский филиал)
- Выпуск: № 5 (2018)
- Страницы: 56-58
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/329240
- ID: 329240
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Энергоэффективность многостадийной сушки и качество сухого казеина во многом определяются температурными режимами отдельных стадий. Однако существующие методики позволяют определить область допустимых температурных режимов одностадийной сушки. Применяя законы химической кинетики к процессам физико-химических превращений в белках под тепловым воздействием, разработана инженерная методика определения допустимых температурных режимов многостадийной сушки казеина, высокая надежность которой подтверждена практической апробацией запатентованной трехстадийной сушки казеина.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
В. М Арапов
Воронежский государственный университет инженерных технологий
Email: vmarapov@mail.ru
Д-р техн. наук
К. К Полянский
Российский экономический университет им. Г.В.Плеханова (Воронежский филиал)
Email: tovar201@list.ru
Д-р техн. наук
Список литературы
- Арапов, В.М. Анализ развития технологии и техники сушки казеина [Текст]/ В.М.Арапов, К.К.Полянский // Молочная промышленность. 1996. № 4. С. 14-16.
- Арапов, В.М. Определение температурного режима сушки казеина [Текст]/В.МАрапов//Молочная промышленность. 2002. № 7. С.51-52.
- Арапов, В.М. Определение допустимого теплового воздействия на биоматериал в процессах их тепловой обработки [Текст] / В.М.Арапов //Актуальная биотехнология. 2012. № 4 (3). С. 23-26.
- Жоли, М. Физическая химия денатурации белков [Текст]/М.Жоли. -М.: Мир, 1968. - 364 с.
- Гинзбург, А.С. Технология сушки пищевых продуктов [Текст]/ А.С.Гинзбург. - М.: Пищевая промышленность, 1976. - 248 с.
- Патент2374577Российская Федерация, МПКF26B 3/00 (2006.01). Способ определения максимальной температуры сушильного агента при сушке термолабильных продуктов [Текст] / Арапов В.М., Пылёв М.Н., Попов К.С., Санин А.В. - Заявка № 2008137182/06; 16.092008; опубл. 27.112009, Бюл. № 33.
- Патент2230267Российская Федерация, МПКF26B 3/00 (2006.01). Способ определения допустимых температурных режимов сушки дисперсных продуктов [Текст] / Арапов В.М., Шахов С.В., Арапов М.В., Моисеева И.С., Янпольская НА. - Заявка № 2003101788/06; 22.012003; опубл. 10.06.04, Бюл. № 16.
- А.с. 1082373 СССР, МПК A 23 J 1/22. Способ сушки кислотного казеина [Текст] / В.М.Арапов, В.А.Арет, В.А.Бутник, В.Н.Лыков (CCCP). - Заявка № 3458108/28 - 13; 24.06.82; опубл. 30.03.84, Бюл. № 12.
Дополнительные файлы
