Bacterial cultures Crealat and natural enzymes Crearen - your success in cheese production

Abstract

Компания «Юнилайн» представляет новые ингредиенты для сыроделия -глубокозамороженные бактериальные культуры Crealat и натуральные ферменты Crearen от ведущих итальянских производителей. Ассортимент заквасок тщательно подбирался в течение двух лет специалистами компании совместно с производителем под российский рынок сыров. В ходе разработки композиций шта,ммов для заква,сок коллекция бактериофагов итальянского производителя была пополнена видами, выделенными из сырья и молочных продуктов в разных российских регионах. Все штаммы, вошедшие в состав заквасочных культур Crealat, протестированы на устойчивость к бактериофагам.