Бактериальные культуры Crealat и натуральные ферменты Crearen - ваш успех в производстве сыров
- Авторы: Карычев Р.1, Елисеева Т.1
-
Учреждения:
- Компания «Юнилайн»
- Выпуск: № 9 (2018)
- Страницы: 44-45
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/329361
- ID: 329361
Цитировать
Аннотация
Компания «Юнилайн» представляет новые ингредиенты для сыроделия -глубокозамороженные бактериальные культуры Crealat и натуральные ферменты Crearen от ведущих итальянских производителей. Ассортимент заквасок тщательно подбирался в течение двух лет специалистами компании совместно с производителем под российский рынок сыров. В ходе разработки композиций шта,ммов для заква,сок коллекция бактериофагов итальянского производителя была пополнена видами, выделенными из сырья и молочных продуктов в разных российских регионах. Все штаммы, вошедшие в состав заквасочных культур Crealat, протестированы на устойчивость к бактериофагам.
Полный текст
![Доступ закрыт](https://journals.eco-vector.com/lib/pkp/templates/images/icons/text_lock.png)
Об авторах
Р. Карычев
Компания «Юнилайн»генеральный директор
Т. Елисеева
Компания «Юнилайн»ведущий технолог
Дополнительные файлы
![](/img/style/loading.gif)