Bacterial cultures Crealat and natural enzymes Crearen - your success in cheese production
- 作者: Karychev R.1, Eliseeva T.1
-
隶属关系:
- 期: 编号 9 (2018)
- 页面: 44-45
- 栏目: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/329361
- ID: 329361
如何引用文章
详细
Компания «Юнилайн» представляет новые ингредиенты для сыроделия -глубокозамороженные бактериальные культуры Crealat и натуральные ферменты Crearen от ведущих итальянских производителей. Ассортимент заквасок тщательно подбирался в течение двух лет специалистами компании совместно с производителем под российский рынок сыров. В ходе разработки композиций шта,ммов для заква,сок коллекция бактериофагов итальянского производителя была пополнена видами, выделенными из сырья и молочных продуктов в разных российских регионах. Все штаммы, вошедшие в состав заквасочных культур Crealat, протестированы на устойчивость к бактериофагам.