Bacterial cultures Crealat and natural enzymes Crearen - your success in cheese production
- Authors: Karychev R.1, Eliseeva T.1
-
Affiliations:
- Issue: No 9 (2018)
- Pages: 44-45
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/329361
- ID: 329361
Cite item
Abstract
Компания «Юнилайн» представляет новые ингредиенты для сыроделия -глубокозамороженные бактериальные культуры Crealat и натуральные ферменты Crearen от ведущих итальянских производителей. Ассортимент заквасок тщательно подбирался в течение двух лет специалистами компании совместно с производителем под российский рынок сыров. В ходе разработки композиций шта,ммов для заква,сок коллекция бактериофагов итальянского производителя была пополнена видами, выделенными из сырья и молочных продуктов в разных российских регионах. Все штаммы, вошедшие в состав заквасочных культур Crealat, протестированы на устойчивость к бактериофагам.
Full Text
![Restricted Access](https://journals.eco-vector.com/lib/pkp/templates/images/icons/text_lock.png)
Supplementary files
![](/img/style/loading.gif)