Fermented milk products with whey protein concentrate


Дәйексөз келтіру

Толық мәтін

Ашық рұқсат Ашық рұқсат
Рұқсат жабық Рұқсат берілді
Рұқсат жабық Тек жазылушылар үшін

Аннотация

Research work has been undertaken in the North Caucasian State Technical University with the purpose to receive cultured milks with whey protein concentrate. Traditional technology of the stirred fermented milks manufacturing was applied. Conditions for whey concentrate introduction, its dosage and starter culture were determined.

Әдебиет тізімі

  1. Гордиенко Л.А., Евдокимов И.А., Куликова И.К. Использование концентрата сывороточных белков при производстве кисломолочных напитков //Сб. мат. междунар. науч.−практ. конф. «Современный взгляд на производство творога, творожных паст и сыров: расширение ассортимента, совершенствование технологии и оборудования». − М.: НОУ «Образовательный научно−технический центр молочной промышленности», 2008.
  2. ГОСТ Р 52349−2005. Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения.
  3. Инструкции по микробиологическому контролю производства на предприятиях молочной промышленности. − М.: АгроНИИТЭИММП, 1988.
  4. Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г. Технология продуктов из молочной сыворотки. − М.: ДеЛи Принт, 2004.

Қосымша файлдар

Қосымша файлдар
Әрекет
1. JATS XML
Жүктеу

Осы сайт cookie-файлдарды пайдаланады

Біздің сайтты пайдалануды жалғастыра отырып, сіз сайттың дұрыс жұмыс істеуін қамтамасыз ететін cookie файлдарын өңдеуге келісім бересіз.< / br>< / br>cookie файлдары туралы< / a>