Heat stability of raw milk
- Авторлар: Pozdnyakova VF1, Shchegolev PO1, Karaseva IV1, Pozdnyakova VF1, Shchegolev PO1, Karaseva IV1
-
Мекемелер:
- Шығарылым: № 8 (2009)
- Беттер: 80-80
- Бөлім: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325255
- ID: 325255
Дәйексөз келтіру
Ашық рұқсат
Рұқсат берілді
Тек жазылушылар үшін
Аннотация
Factors effecting milk heat stability such as zootechnical, hygienic and technological are given and characterized. It is shown that existing ways to improve milk heat stability can be preventive (agricultural enterprises) and correcting ones (milk processing plants).
Негізгі сөздер
Әдебиет тізімі
- Аристова В.П., Костыгов Л.В., Кутибашвили М.А. и др. Современные представления о термоустойчивости молока и ее изменения под влиянием различных факторов. - М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1991.
- Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов.- 3-е изд., перераб. и доп. - СПб.: ГИОРД, 2001.
- Якубчак О.Н. Проблемы контроля качества молока//Молочная промышленность. 1995. № 7.
- Horme D.S., Muir D.D. Alcohol and heat stability of milk protein// J.Dairy Sci. 1990. 73. № 12. P. 3613.
Қосымша файлдар
