Heat stability of raw milk
- Autores: Pozdnyakova VF1, Shchegolev PO1, Karaseva IV1, Pozdnyakova VF1, Shchegolev PO1, Karaseva IV1
-
Afiliações:
- Edição: Nº 8 (2009)
- Páginas: 80-80
- Seção: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325255
- ID: 325255
Citar
Acesso aberto
Acesso está concedido
Somente assinantes
Resumo
Factors effecting milk heat stability such as zootechnical, hygienic and technological are given and characterized. It is shown that existing ways to improve milk heat stability can be preventive (agricultural enterprises) and correcting ones (milk processing plants).
Palavras-chave
Bibliografia
- Аристова В.П., Костыгов Л.В., Кутибашвили М.А. и др. Современные представления о термоустойчивости молока и ее изменения под влиянием различных факторов. - М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1991.
- Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов.- 3-е изд., перераб. и доп. - СПб.: ГИОРД, 2001.
- Якубчак О.Н. Проблемы контроля качества молока//Молочная промышленность. 1995. № 7.
- Horme D.S., Muir D.D. Alcohol and heat stability of milk protein// J.Dairy Sci. 1990. 73. № 12. P. 3613.
Arquivos suplementares
