Effects of lactulose on the starter cultures microflora

Svetlana Andreevna Ryabtseva; Рябцева Светлана Андреевна; Mariya Aleksandrovna Bratsikhina; Брацихина Мария Александровна; S A Ryabtseva; Ryabtseva S A; M A Bratsihina; Bratsihina M A

Effects of lactulose on the starter cultures microflora

Авторлар: Ryabtseva S.A.¹, Bratsikhina M.A.¹, Ryabtseva SA¹, Bratsihina MA¹
Мекемелер:
Шығарылым: № 4 (2010)
Беттер: 56-56
Бөлім: Articles
URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325448
ID: 325448

Дәйексөз келтіру

Толық мәтін

Ашық рұқсат
Рұқсат жабық

Рұқсат берілді
Рұқсат жабық

Тек жазылушылар үшін

Аннотация
Авторлар туралы
Әдебиет тізімі
Қосымша файлдар
Статистика

Аннотация

Addition of lactulose in milk before coagulation improves viability of some types of starter cultures microflora by 11-14% at cold storage and promotes formation of coagulum with better consistency. The method for fermented milk products manufacturing with lactulose possessing extended shelf life and prebiotic properties has been developed