Reconstitution of fermented milk products
- Авторлар: ERMOLAEV V.A.1, ZAKhAROV S.A.1, Ermolaev VA1, Zaharov SA1
-
Мекемелер:
- Шығарылым: № 5 (2010)
- Беттер: 61-61
- Бөлім: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325501
- ID: 325501
Дәйексөз келтіру
Ашық рұқсат
Рұқсат берілді
Тек жазылушылар үшін
Аннотация
Process of milk powder products reconstitution was studied. Necessity to produce
dry curds by vacuum drying is shown. Effects of various factors on dry curds
reconstitution process were examined.
dry curds by vacuum drying is shown. Effects of various factors on dry curds
reconstitution process were examined.
Негізгі сөздер
Әдебиет тізімі
- Алексанян И.Ю. Новые технологии сухих продуктов животного и растительного происхождения И.Ю.Алексанян, В.В.Давидюк, Н.Н.Артемьева // Пищевая технология. 1998. № 2−3.
- Буянов О.Н. Влияние гранулометрического состава и толщины слоя обезжиренного творога на процесс его вакуумной сушки / О.Н.Буянов, Л.М.Захарова, А.Н.Расщепкин, В.А.Ермолаев // Хранение и переработка сельхозсырья. 2008. № 10.
- Захарова Л.М. Органолептическая оценка сухого творога / Л.М.Захарова, В.А.Ермолаев // Переработка молока. 2008. № 9.
- Захарова Л.М. Реологические показатели восстановленного обезжиренного творога вакуумной сушки / Л.М.Захарова, А.Н.Пирогов, В.А.Ермолаев, Д.В.Доня // Молочная промышленность. 2008. № 9.
- Семенов Г.В. Сушка термолабильных продуктов в вакууме − технология XXI века / Г.В.Семенов, Г.И.Касьянов // Пищевая технология. 2001. № 4.
Қосымша файлдар
