Synbiotic ice cream
- Авторлар: Mel’nikova E.I1, Muradova O.A1, Ponomarev A.N1, Rudnichenko E.S1
-
Мекемелер:
- Шығарылым: № 11 (2012)
- Беттер: 74-75
- Бөлім: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327274
- ID: 327274
Дәйексөз келтіру
Ашық рұқсат
Рұқсат берілді
Аннотация
Technology of synbiotic ice cream was developed. Organoleptic properties, physical-chemical characteristics as well as carbohydrate, vitamin-mineral and fatty acids compositions were studied. Information is also given concerning bifidoge-nous activity.
Негізгі сөздер
Толық мәтін
Әдебиет тізімі
- Байгарин Е.К., Жминченко В.М. Пребиотики: функциональная роль в питании, оценка подлинности, использование для обогащения пищевых продуктов // Вопросы диетологии. 2011. Т. 1. № 2.
- ГОСТ Р 52175-2003 «Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия». - М.: Изд-во стандартов, 2004.
- Мельникова Е.И., Мурадова О.А., Пономарёв А.Н., Рудниченко Е.С. Бифидогенная активность фукозосодержащей добавки из подсырной сыворотки // Сыроделие и маслоделие. 2011. № 5.
- Мельникова Е.И., Пономарёв А.Н., Рудниченко Е.С., Мурадова О.А. Анализ углеводного состава фукозосодержащей добавки //Хранение и переработка сельхозсырья. 2011. № 12.
- Мельникова Е.И., Пономарёв А.Н., Рудниченко Е.С., Мурадова О.А. Получение фукозосодержащей добавки из подсырной сыворотки//материалы Международной научно-технической конференции «Современные достижения биотехнологии». Ч.1. Научно-практический семинар «Феномен молочной сыворотки: синтез науки, теории и практики». - Ставрополь, 2011.
- Рынок мороженого России за 1-е полугодие 2010 г. // Мороженщик России. 2010. № 4.
- Рынок мороженого. Источник РУП «Национальный центр маркетинга и конъюнктуры цен». http://export.by.
Қосымша файлдар
