Identification of the rheological pictures of milkprotein coagula


Дәйексөз келтіру

Толық мәтін

Ашық рұқсат Ашық рұқсат
Рұқсат жабық Рұқсат берілді
Рұқсат жабық Тек жазылушылар үшін

Аннотация

Procedure to identify rheological picture of milk coagulum is offered. The procedure is based on the study of pronounced stages of milk coagulation process. Characteristic points of rheological curve of milk coagulation were determined. The method of analytic predetermination of the properties of the milk coagulum studied is described

Толық мәтін

Рұқсат жабық

Әдебиет тізімі

  1. Табачников В.Н. Физико-химическая интерпретация и метод исследования процесса свертывания молока // Труды ВНИИМС, 1973. Вып. № 12.
  2. De Kruif C.G. Suhra-aggregates of casein micelles as prelude to coagulation // J. of Dairy Science. 1998. V. 81.

Қосымша файлдар

Қосымша файлдар
Әрекет
1. JATS XML
Жүктеу

Осы сайт cookie-файлдарды пайдаланады

Біздің сайтты пайдалануды жалғастыра отырып, сіз сайттың дұрыс жұмыс істеуін қамтамасыз ететін cookie файлдарын өңдеуге келісім бересіз.< / br>< / br>cookie файлдары туралы< / a>