Calcium containing supplements for yogurt
- Авторлар: Rublev A.L1, Zabodalova L.A1, Eveleva V.V1
-
Мекемелер:
- Шығарылым: № 9 (2014)
- Беттер: 50-51
- Бөлім: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327945
- ID: 327945
Дәйексөз келтіру
Ашық рұқсат
Рұқсат берілді
Аннотация
In the article results of the research work on application of the calcium-containing supplements in the production of yogurt with live microflora, fortified with calcium are presented. Possibility to efficiently apply calcium-containing supplements for receiving products with improved consuming characteristics is shown.
Негізгі сөздер
Толық мәтін
Әдебиет тізімі
- Евелева В.В. Применение полифункциональных пищевых добавок на основе лактатсодержащих ингредиентов в производстве йогурта / В.В. Евелева, А.Л. Рублев, Л.А. Забодалова // Молочная промышленность. 2010. № 7.
- Рублев А.Л. Влияние комплексной лактат- и кальцийсодержащей пищевой добавки на реологические свойства йогурта / А.Л. Рублев, Л.А. Забодалова, В.В. Евелева // Электр. журн. СПбГУНТиПТ. 2011. № 2. http://processes.open-mechanics.com/years/2011/issues/2/
- Семенихина В.Ф. Влияние концентрации лактатов на процесс культивирования бифидобактерий / В.Ф. Семенихина, Я.А. Яркина // Молочная промышленность. 2004. № 3.
Қосымша файлдар
