Calcium containing supplements for yogurt
- Authors: Rublev A.L1, Zabodalova L.A1, Eveleva V.V1
-
Affiliations:
- Issue: No 9 (2014)
- Pages: 50-51
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327945
- ID: 327945
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
In the article results of the research work on application of the calcium-containing supplements in the production of yogurt with live microflora, fortified with calcium are presented. Possibility to efficiently apply calcium-containing supplements for receiving products with improved consuming characteristics is shown.
Keywords
Full Text
References
- Евелева В.В. Применение полифункциональных пищевых добавок на основе лактатсодержащих ингредиентов в производстве йогурта / В.В. Евелева, А.Л. Рублев, Л.А. Забодалова // Молочная промышленность. 2010. № 7.
- Рублев А.Л. Влияние комплексной лактат- и кальцийсодержащей пищевой добавки на реологические свойства йогурта / А.Л. Рублев, Л.А. Забодалова, В.В. Евелева // Электр. журн. СПбГУНТиПТ. 2011. № 2. http://processes.open-mechanics.com/years/2011/issues/2/
- Семенихина В.Ф. Влияние концентрации лактатов на процесс культивирования бифидобактерий / В.Ф. Семенихина, Я.А. Яркина // Молочная промышленность. 2004. № 3.
Supplementary files
