Желатин в молочных продуктах
- Авторы: ЗАДОРОЖНЫЙ Е.1
-
Учреждения:
- ГК «Союзоптторг»
- Выпуск: № 3 (2017)
- Страницы: 64-65
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328926
- ID: 328926
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Желатин широко применяется в производстве молочных продуктов с целью предотвращения синерезиса, для создания низкожирных продуктов.
Ключевые слова
Полный текст
Дополнительные файлы
