Effects of milk heat treatment on casein micellessize


Дәйексөз келтіру

Толық мәтін

Ашық рұқсат Ашық рұқсат
Рұқсат жабық Рұқсат берілді
Рұқсат жабық Тек жазылушылар үшін

Аннотация

Sizes of casein micelles in the experimental samples prepared from pasteurized liquid milk andreconstituted milk have been determined by themethod of the dynamic light diffusion. The sizeof milk proteins increased with increasing theshare of reconstituted whole milk and slightlychanged with increase of the skim reconstitutedmilk share.

Негізгі сөздер

Толық мәтін

Рұқсат жабық

Авторлар туралы

N. Tihomirova

M. Alenichev

Email: alenichev@mail.ru

I. Jovannik

Әдебиет тізімі

  1. Тихомирова, НА. Определение размера коллоидных белков молока методом динамического рассеяния света / НА. Тихомирова [и др.] // Молочная промышленность. 2017. № 10. С. 54-55.
  2. Beliciu, C.M. The casein micelle: stability and heat-induced interactions (PhD thesis) / C.M. Beliciu // Cornell University. 2011.
  3. ГОСТ Р 8.774-2011 «Государственная система обеспечения единства измерений (ГСИ). Дисперсный состав жидких сред. Определение размеров частиц по динамическому рассеянию света».
  4. Mootse, H. Investigation of Casein Micelle Particle Size Distribution in Raw Milk of Estonian Holstein Dairy Cows / H.Mootse [et al.] // Agronomy Research. 2014.12 (3). Р. 753-758.
  5. Beliciu, C.M. Effect of solvent and temperature on the size distribution of casein micelles measured by dynamic light scattering / C.M. Beliciu & C.I. Moraru // J. Dairy Sci. 2009. V. 92. P. 1829-1839.
  6. Горбатова, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов / К.К. Горбатова, П.И. Гунькова. - СПб.: ГИОРД, 2010. - 336 с.

Қосымша файлдар

Қосымша файлдар
Әрекет
1. JATS XML
Жүктеу