Selection of the antioxidants complex for the milk systems using physical-chemical methods

Z. S Zobkova; Зобкова Зинаида Семёновна; T. P Fursova; Фурсова Татьяна Петровна; D. V Zenina; Зенина Дарья Вячеславовна; A. D Gavrilina; Гаврилина Алла Дмитриевна; I. R Shelaginova; Шелагинова Ирина Рэммовна

doi:10.31515/1019-8946-2019-4-46-49

Selection of the antioxidants complex for the milk systems using physical-chemical methods

Авторлар: Zobkova Z.S¹, Fursova T.P¹, Zenina D.V¹, Gavrilina A.D¹, Shelaginova I.R¹
Мекемелер:
Шығарылым: № 4 (2019)
Беттер: 46-49
Бөлім: Articles
URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/329548
DOI: https://doi.org/10.31515/1019-8946-2019-4-46-49
ID: 329548

Дәйексөз келтіру

Толық мәтін

Ашық рұқсат
Рұқсат жабық

Рұқсат берілді
Рұқсат жабық

Тек жазылушылар үшін

Аннотация
Толық мәтін
Авторлар туралы
Әдебиет тізімі
Қосымша файлдар
Статистика

Аннотация

Supplements containing oligomer proantocianidines and vitamins have been approbated as antioxidants for probiotic curds product. Combination of the grape seeds extract (in the dose ensuring 50 % of the recommended daily intake of the proantocianidines) and polyvitamin premix 730/4 (in the dose ensuring 50 % of the adult intake of the vitamin C when consuming 100 g of the product) has been chosen for the product enrichment.