Современные технологии производства ЗМЖ
- Авторы: Мельников ВВ1, Mel'nikov VV2
-
Учреждения:
- ЗАО «Жировой комбинат»
- Выпуск: № 11 (2010)
- Страницы: 59-60
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325651
- ID: 325651
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Дана краткая характеристика жиров специального назначения, которые используются при получении молочных продуктов. Рассмотрены технологии производства ЗМЖ: гидрогенизация, переэтерификация.
Ключевые слова
Об авторах
В В Мельников
ЗАО «Жировой комбинат»
Email: info@moloprom.ru
канд. биол. наук, руководительгруппы получения полуфабрикатов и технической продукции; ЗАО «Жировой комбинат»
V V Mel'nikov
Дополнительные файлы
