№ 11 (2010)

Внешнеэкономическая деятельность на отечественном рынке молочной продукции представлена на основании данных «Таможенной статистики внешней торговли Российской Федерации» с 2005 по 2009 г. Внешнеэкономическая деятельность России с Республикой Беларусь таможенной статистикой не отслеживается, поэтому поставки из этой страны не учитываются.

Дан анализ показателей работы молочных предприятий (с разбивкой на группы по мощности). Показана динамика развития рынка региона за последние 10 лет.

Рассмотрены задачи, функции и структура автоматизированных систем для управления на предприятии.

Рассмотрены вопросы приобретения импортных товаров (сырье, оборудование) у неизвестных поставщиков, возникающие при этом риски и возможные последствия для покупателей таких товаров.

Компания ОBRAM (Польша) разработала современную линию, предназначенную для производства традиционного творога.

Chr. Hansen - ведущий мировой производитель заквасочных культур и ингредиентов, предназначенных для пищевого и фармацевтического производства.

Дана характеристика напитка, содержащего пробиотическую микрофлору, в который добавлены галактоолигосахариды (в качестве пребиотика) и концентрат сывороточных белков (как заменитель СОМ).

Рассмотрены перспективы применения пюре из ягод крыжовника, 1) произрастающего в Кузбассе, при производстве кислосливочных соусов. Приведены результаты исследования влияния крыжовенного пюре на показатели качества готовой продукции.

Рассмотрены особенности и основные положения стандартов ИСО 9001:2008 и ИСО 22000:2005. Приведены примеры возможности применения и выполнения требований стандартов на молочных предприятиях.

Рассказывается о сегодняшнем дне и перспективах развития молочного животноводства сельхозпредприятия «Малино» (Московская обл.).

Оценены количество соматических клеток, массовые доли жира, белка, лактозы, сухого вещества в молоке коров, а также суточный удой в течение года в двух стадах крупного рогатого скота черно-пестрой и бурой швицкой пород. Установлено, что количество соматических клеток в молоке изменяется в зависимости от породы. Оценка количества соматических клеток в молоке позволяет идентифицировать коров с нарушенным иммунным статусом молочной железы, осуществлять меры по снижению их количества в танках-охладителях.

Показана эффективность использования в рационах коров наноструктурированного препарата «Биокоретрон Форте» для улучшения экологической чистоты молока и продуктов его переработки. Благодаря адсорбционным и ионообменным функциям препарат уменьшает количество опасных элементов в молоке, сливках, масле, твороге и пахте.