Changes of the antioxidant activity of milk at pasteurization


Citar

Texto integral

Acesso aberto Acesso aberto
Acesso é fechado Acesso está concedido
Acesso é fechado Somente assinantes

Resumo

Effects of the principle industrial regimes of milk heat treatment on the antioxidant activity of milk are considered. Possibility to apply culonomet- ric titration by electrogenerated brome for determination of the integral index of milk antioxidant activity is shown.

Bibliografia

  1. Балакирева Ю.В., Лапин А.А., Ахмадуллина Ф.Ю., Зеленков В.Н., Каримова Ф.Г. Гальваностатическая кулонометрия для оценки антиоксидантной активности молока и молочных продуктов: научно-методическое пособие. - М.: РАЕН, 2009.
  2. Высокогорский В.Е., Веселов П.В. Антиоксидантная активность коровьего и козьего молока // Молочная промышленность. 2009. № 7.
  3. Погорельцев В.И., Зиетдинова Г.К., Будников Г.К. Применение метода гальваностатической кулонометрии в клинической диагностике антиоксидантного статуса организма человека. - Казань: КГМУ, 2004.
  4. Радаева И.А. Увеличение срока хранения молочных продуктов путем использования антиоксидантов // Молочная промышленность. 2006. № 7.

Arquivos suplementares

Arquivos suplementares
Ação
1. JATS XML
Baixar

Este site utiliza cookies

Ao continuar usando nosso site, você concorda com o procedimento de cookies que mantêm o site funcionando normalmente.

Informação sobre cookies