Curds product with berries components


Citar

Texto integral

Acesso aberto Acesso aberto
Acesso é fechado Acesso está concedido
Acesso é fechado Somente assinantes

Resumo

Addition of the black currant (pure, juice, frozen berries) to milk before coagulation effects curds product quality changing its taste and consistency. Rational quantity of the berries component results in increasing yield of the finish product.

Bibliografia

  1. Каталог. Плодовые, ягодные и декоративные культуры. - Барнаул, 2005.
  2. Помология. Сибирские сорта плодовых и ягодных культур ХХ столетия // РАСХН. Сиб. отд-ние ГНУ НИИСС им. М.А.Лисавенко. - Новосибирск: ООО «Юпитер», 2005.
  3. Рязанова О.А., Кириличева О.Д. Использование местного растительного сырья в производстве обогащенных продуктов // Пищевая промышленность. 2005. № 6.

Arquivos suplementares

Arquivos suplementares
Ação
1. JATS XML
Baixar