Study of the properties of the fermented poly-component product with oat-meal at storage
- Autores: Sokolova O.V1
-
Afiliações:
- Edição: Nº 5 (2013)
- Páginas: 74-76
- Seção: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327461
- ID: 327461
Citar
Acesso aberto
Acesso está concedido
Resumo
Keepability of the product developed was studied. Experimental work demonstrated that quality indices complex and safety of the product do not undergo considerable changes at storage during 8 days. Taking into consideration the results received storage life and conditions for keeping were recommended.
Texto integral
Bibliografia
- Соколова О.В. Подбор заквасочных культур для разработки продукта овсяного сквашенного с молоком // Инновационные пути в разработке ресурсосберегающих технологий производства и переработки сельскохозяйственной продукции: В 2 ч. Ч. 2. Переработка сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов: материалы международной научно-практической конференции. Волгоград, 17-18 июня 2010 г. /под ред. В.Н. Храмовой. -Волгоград: ИУНЛ ВолгГТУ, 2010.
- Соколова О.В., Семенихина В. Ф. Кисломолочный продукт для здорового питания //Пищевая промышленность. 2012. № 11.
Arquivos suplementares
