Исследование показателей кисломолочного поликомпонентного продукта с овсяной мукой при хранении
- Авторы: СОКОЛОВА О.В.1
-
Учреждения:
- ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» Россельхозакадемии
- Выпуск: № 5 (2013)
- Страницы: 74-76
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327461
- ID: 327461
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Проведены исследования хранимоспособности разработанного продукта. Установлено, что комплекс показателей качества и безопасности продукта изменяется незначительно при хранении в течение 8 суток, в связи с чем для продукта рекомендованы сроки годности и условия хранения.
Полный текст
Об авторах
Ольга Вячеславовна СОКОЛОВА
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» Россельхозакадемии
Email: ol.moloko@mail.ru
младший научный сотрудник
Список литературы
- Соколова О.В. Подбор заквасочных культур для разработки продукта овсяного сквашенного с молоком // Инновационные пути в разработке ресурсосберегающих технологий производства и переработки сельскохозяйственной продукции: В 2 ч. Ч. 2. Переработка сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов: материалы международной научно-практической конференции. Волгоград, 17-18 июня 2010 г. /под ред. В.Н. Храмовой. -Волгоград: ИУНЛ ВолгГТУ, 2010.
- Соколова О.В., Семенихина В. Ф. Кисломолочный продукт для здорового питания //Пищевая промышленность. 2012. № 11.
Дополнительные файлы
