Nontraditional raw materials in the ice-cream manufacturing
- Autores: Polyanskii K.K1, Hodyreva O.E1, Magomedov G.O1, Magomedov M.G1
-
Afiliações:
- Edição: Nº 4 (2014)
- Páginas: 61-62
- Seção: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327848
- ID: 327848
Citar
Acesso aberto
Acesso está concedido
Resumo
Possibilities to replace saccharose in ice-cream with the paste from Jerusalem artichoke were studied. Results of the work are given in the article.
Palavras-chave
Texto integral
Sobre autores
K. Polyanskii
O. Hodyreva
Email: aksanka1@mail.ru
G. Magomedov
M. Magomedov
Email: Mmg@inbox.ru
Bibliografia
- Магомедов Г.О. Концентрированная паста из топинамбура [Текст] / Г.О.Магомедов, М.Г.Магомедов, В.ВАстерединова, Н.И.Мусаев, А.А.Литвинова // Пищевая промышленность. 2012. № 2.
- Пат. 2467070 РФ, МПК С13К 11/00, A23L 1/212. Способ получения концентрированной пасты из топинамбура [Текст] / Магомедов Г.О., Магомедов М.Г., Астрединова В.В., Мусаев Н.И., Литвинова А.А.; заявитель и патентообладатель Воронеж. гос. технол. акад. - № 2011112624/13; заявл. 01.042011; опубл. 20.112012, Бюл. № 32. - 6 с. - 0,38 пл.
- Полянский К.К. Топинамбур: перспективы использования в молочной промышленности /К.К.Полянский, Н.С.Родионова, Л.Э.Глаголева. - Воронеж: Изд-во Воронежского гос. ун-та, 1999.
- Подсластители из растительного сырья при производстве молочных напитков: монография / К. К. Полянский [и др.] - Воронеж: Истоки, 2010.
Arquivos suplementares
