Nontraditional raw materials in the ice-cream manufacturing

Нетрадиционное растительное сырье в производстве мороженого

Авторы: Полянский К.К.¹, Ходырева О.Е.¹, Магомедов Г.О.², Магомедов М.Г.²
Учреждения:
1. Российский экономический университет им. Г.В.Плеханова (Воронежский филиал)
2. Воронежский государственный университет инженерных технологий
Выпуск: № 4 (2014)
Страницы: 61-62
Раздел: Статьи
URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327848
ID: 327848

Цитировать

Открытый доступ
Доступ закрыт

Доступ предоставлен
Доступ закрыт

Только для подписчиков

В статье приведены результаты исследования возможности замены сахарозы в мороженом, пастой из топинамбура.

мороженое, топинамбур, концентрированная паста из топинамбура

Российский экономический университет им. Г.В.Плеханова (Воронежский филиал)

Д-р техн. наук

Российский экономический университет им. Г.В.Плеханова (Воронежский филиал)

Email: aksanka1@mail.ru
аспирант

Воронежский государственный университет инженерных технологий

Д-р техн. наук

Воронежский государственный университет инженерных технологий

Email: Mmg@inbox.ru
канд. техн. наук

Магомедов Г.О. Концентрированная паста из топинамбура [Текст] / Г.О.Магомедов, М.Г.Магомедов, В.ВАстерединова, Н.И.Мусаев, А.А.Литвинова // Пищевая промышленность. 2012. № 2.
Пат. 2467070 РФ, МПК С13К 11/00, A23L 1/212. Способ получения концентрированной пасты из топинамбура [Текст] / Магомедов Г.О., Магомедов М.Г., Астрединова В.В., Мусаев Н.И., Литвинова А.А.; заявитель и патентообладатель Воронеж. гос. технол. акад. - № 2011112624/13; заявл. 01.042011; опубл. 20.112012, Бюл. № 32. - 6 с. - 0,38 пл.
Полянский К.К. Топинамбур: перспективы использования в молочной промышленности /К.К.Полянский, Н.С.Родионова, Л.Э.Глаголева. - Воронеж: Изд-во Воронежского гос. ун-та, 1999.
Подсластители из растительного сырья при производстве молочных напитков: монография / К. К. Полянский [и др.] - Воронеж: Истоки, 2010.

Доп. файлы

Действие

1. JATS XML