No 4 (2014)

Monitoring of the indices characterizing state of the Russian milk market was made on the basis of official data of the Federal Agency of State Statistics published in the document «Social-Economical Situation in Russia - 2013».

Data and preliminary calculations of indices of foreign economic activity of the countries-members of the Customs Union based on the results of 2013 are given.

Explanations and comments on the requirements to the finish products labeling given in the Technical Regulation of the Customs Union TR TC 005/20011 «About safety of package» are made.

C 4 по 6 февраля в московском Международном выставочном центре «Крокус Экспо» прошла 4-я специализированная выставка «Chillventa Россия». Это один из важнейших и наиболее востребованных на российском рынке отраслевых форумов, посвященный новейшим разработкам и современным трендам в области холодильного оборудования, климатической техники и тепловых насосов. «Chillventa Россия» базируется на «материнской» м,одели выставки «Chillventa,» в Нюрнберге с учетом характерных особенностей российского рынка. На выставке свою продукцию и услуги представили более 100 компаний из 18 стран мира, при этом компании Германии и Китая были представлены национальными стендами. Одновременно в рамках выставки была проведена научно-деловая конференция по теме «Проблемы и перспективы развития индустрии холода на современном этапе». Основными тенденциями развития техники низких температур на сегодня являются повышение энергетической эффективности холодильного оборудования и снижение воздействия с его стороны на окружающую среду. В связи с этим весьма остро встает вопрос о том, какие хладагенты останутся на рынке и найдут применение в холодильной технике в ближайшее десятилетие. К сожалению, ни материалы докладов авторитетных в этой области специалистов, таких как доктор Насер Ачачиа, руководитель технической группы Honeywell Refrigerants EMEAI, или д-р техн. наук О.Б.Цветков, профессор Санкт-Петербургского национального исследовательского университета информационных технологий, механики и оптики, ни представленные на выставке разработки ведущих компаний мира окончательного и однозначного ответа на этот вопрос не дают. С одной стороны, последние годы активно пропагандируется идея более широкого применения в холодильных системах и низкотемпературной энергетике так называемых природных хладагентов: аммиака, углеводородов, диоксида углерода. С другой стороны, сегодня некоторые компании - производители синтетических хладагентов усиленно продвигают четвертое поколение фторуглеродов - гидрофтороле-фины, которые, по заверениям представителей этих компаний, имеют весьма низкий потенциал глобального потепления (ПГП), сохраняя полезные свойства и отличные эксплуатационные характеристики. Вместе с тем, по мнению, например, заведующего кафедрой «Техника низких температур им. П.Л.Капицы» Московского государственного машиностроительного университета профессора И.М.Калниня, относиться к гид-рофторолефинам следует с большой осторожностью, так как ни эксплуатационные характеристики, ни характер и степень их воздействия на организм человека до конца не изучены. Более того, подавляющее большинство образцов новейшего холодильного оборудо вания, представленного на выставке «Chillventa Россия-2014», предполагает использование в качестве хладагентов либо традиционных гидрофтор-углеродов ^134а, R404A, R507 и т.п.), либо аммиака, а в ряде случаев и гид-рохлорфторуглеродов, в частности R22. Для таких потребителей холода, как предприятия молочной промышленности, ни один из этих вариантов нельзя признать полностью приемлемым. Дело в том, что R22 подпадает под действие Федерального закона от 23 июля 2013 г. № 226-ФЗ «О внесении изменений в Федеральный закон «Об охране окружающей среды» и отдельные законодательные акты Российской Федерации», который вступил в силу с 1 января 2014 г. Согласно этому закону, а также обязательствам России по международным соглашениям производство и потребление гидрохлор-фторуглеродов (ГХФУ) должно быть сокращено: • до 2015 г. на 75 % по отношению к базовому уровню, т.е. до 999,23 т в пересчете на озоноразрушающую способность (ОРС); • с 2015 по 2019 г. - на 90 % (399,69 т ОРС); • с 2020 по 2030 г. - на 99,5 % (19,98 т ОРС); • с 2030 г. - на 100 %. Заметим, что применительно к R22 одна тонна ОРС соответствует примерно 18,2 метрическим тоннам, при этом доля R22 в общем количестве производи мых в России хладагентов категории ГХФУ в последние 10 лет составляла в разные периоды от 75 до 98 %. Таким образом, ориентировать предприятия молочной промышленности на закупку нового холодильного оборудования, которое работает с использованием в качестве хладагента хладона R22, начиная уже со следующего года, представляется неоправданным. Теперь по поводу холодильного оборудования, использующего в качестве хладагентов так называемые озонобезопасные (не содержащие атомы хлора) хладоны, т.е. гидрофторуглероды, или ГФУ ^134а, R404A, R507 и т.п.). Пока эти хладоны не подпадают под действие международных соглашений, регулирующих производство и потребление хладагентов. Однако известно, и на конференции в рамках выставки «Chillventa Россия-2014» об этом неоднократно говорилось, что в ближайшем будущем (2015-2016 гг.) не исключено принятие сторонами Монреальского протокола так называемой Североамериканской поправки к нему с введением нового Приложения F, включающего ГФУ в перечень регулируемых веществ. Основная идея этой поправки заключается во введении мер регулирования (производство, импорт и экспорт) ГФУ. С этой целью было предложено добавить в группу I Приложения С Монреальского протокола 100-летний потенциал глобального потепления (ПГП) для ряда № 4 , 2 0 1 4 МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ I 27 ГХФУ, а также новое Приложение F, включающее ГФУ и относительно недавно появившиеся ГФО (гидрофтороле-фины). Согласно этой поправке для Российской Федерации установлен базовый уровень потребления ГФУ, который составляет 22 783 486,2 т 100-летнего ПГП, что в зависимости от номенклатуры потребляемых ГФУ соответствует примерно 6200-6300 метрическим тоннам (одна метрическая тонна для большинства ГФУ равна примерно 3400-3600 т 100-летнего ПГП). В случае принятия сторонами Монреальского протокола так называемой Североамериканской поправки потребление ГФУ в Российской Федерации должно будет удовлетворять следующим ограничениям: • 01.01.2016 г. - сокращение 10 % (20 505 138 т 100-летнего ПГП); • 01.01.2020 г. - сокращение 30 % (15 948 441 т 100-летнего ПГП); • 01.01.2025 г. - сокращение 50 % (11 391 743 т 100-летнего ПГП); • 01.01.2029 г. - сокращение 70 % (6 835 046 т 100-летнего ПГП); • 01.01.2033 г. - сокращение 85 % (3 417 523 т 100-летнего ПГП). После 01.01.2033 г. потребление ГФУ ограничится обслуживанием холодильного оборудования и оборудования для кондиционирования воздуха, существующего на эту дату. Что касается производства ГФУ в Российской Федерации, то здесь предусмотрены такие ограничения: • 01.01.2016 г. - сокращение 10 % (9 453 035 т 100-летнего ПГП); • 01.01.2020 г. - сокращение 30 % (7 352 361 т 100-летнего ПГП); • 01.01.2025 г. - сокращение 50 % (5 251 686 т 100-летнего ПГП); • 01.01.2029 г. - сокращение 70 % (3 151 012 т 100-летнего ПГП); • 01.01.2033 г. - сокращение 85 % (1 575 506 т 100-летнего ПГП). Таким образом, производство ГФУ в Российской Федерации может быть сохранено после 01.01.2033 г. на уровне 15 % от базового. Иначе говоря, предприятия молочной промышленности пока, по крайней мере, в ближайшие 10-15 лет могут закупать новое холодильное оборудование, включая системы кондиционирования воздуха и тепловые насосы, которые работают с использованием ГФУ (ГФО) в качестве хладагентов. Однако думается, и на выставке это тоже было заметно, что для промышленного холода, в частности, для пред приятий молочной промышленности, включая молочные фермы, вполне приемлемой альтернативой холодильному оборудованию на синтетических хладагентах может выступать оборудование на аммиаке при условии использования холодильных машин с малой заправкой аммиаком и контуром промежуточного хладоносителя. Несмотря на высокую токсичность и пожаровзрыво-опасность, аммиак при соблюдении определенных условий, таких, например, как ограниченная заправка и минимизация за счет применения соответствующего оборудования утечек, представляется весьма перспективным для применения в холодильных машинах промышленных систем холодо-снабжения. Типоразмерный ряд, или, как принято говорить, линейку, таких холодильных машин представил на выставке «Chillventa Россия-2014» российский производитель промышленного холодильного оборудования ОАО «ВНИИ-холодмаш-Холдинг». Разработанные этим предприятием холодильные машины предназначены для замены холодильных аммиачных машин в действующих крупнотоннажных аммиакоемких системах, а также для вновь строящихся систем холодоснабжения. В состав модельного ряда входят четыре охладителя жидкости, охватывающие диапазон по температуре хладоносите-ля на выходе из испарителя от плюс 4 до минус 40 °С и диапазон по холодо-производительности 150-550 кВт. Одной из основных решаемых задач при разработке указанных холодильных машин было максимальное использование отечественных материалов и комплектующих и отечественной производственной базы. Разработанные охладители жидкости имеют моноблочное исполнение полной заводской готовности, в них применены винтовые маслозаполненные компрессоры отечественного производства. Созданные машины на 80 % состоят из комплектующих российского производства (импортными являются элементы электронной системы управления, холодильная автоматика и арматура), работают на отечественном холодильном агенте и смазочном масле, что обещает весьма заманчивые цены на само оборудование и минимальные эксплуатационные затраты. Разработанное оборудование имеет повышенный уровень надежности и низкий уровень химической и биологиче ской опасности, поскольку количество аммиака, заправленное в контур, составляет примерно 0,4 кг на один киловатт холода. Представляется, что такие машины, производство которых может быть начато уже сегодня, заслуживают самого пристального внимания со стороны молокоперерабатывающих предприятий и пищевой промышленности в целом. Единственное, что, как нам кажется, может помешать широкому внедрению этих машин - использование в них конденсаторов водяного охлаждения. Однако в беседах с представителями ОАО «ВНИИхолодмаш-Холдинг» было установлено, что при необходимости может быть изготовлен модифицированный вариант таких холодильных машин с конденсаторами воздушного охлаждения. Говоря о другой тенденции развития техники низких температур, а именно повышении энергетической эффективности и энергосбережении, нельзя не отметить, во-первых, представленную на выставке «Chillventa Россия-2014» обширную экспозицию по тепловым насосам, для которой был выделен отдельный павильон, и, во-вторых, ряд докладов на конференции по этой проблематике на секции «Энергоэффективные технологии. Тепловые насосы». В докладах отмечалось, что в настоящее время российский рынок тепловых насосов (ТН) развит слабо и ждет государственной поддержки. К сожалению, существовавшая совсем недавно относительная дешевизна природного газа на внутреннем рынке не стимулировала внедрение и широкое использование этой техники. Однако постоянный рост тарифов может привести к тому, что в ближайшие 5-10 лет появятся предпосылки для более массового и экономически обоснованного применения теплонасосных технологий в стране, несмотря на высокую стоимость воздушных и уж тем более геотермальных тепловых насосов. Следует иметь в виду, что в условиях России потребность в теплоснабжении во много раз превосходит потребность в кондиционировании. Согласно данным, приведенным в докладе профессора И.М.Калниня и руководителя проекта теплонасосных установок Научно-производственной фирмы «ЭКИП» канд. техн. наук С.Б.Пусто-валова, в настоящее время на обеспечение нужд теплоснабжения расходуется более 40 % сжигаемого в стране органического топлива. При этом около 28 I МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ № 4 , 2 0 1 4 70 % нагрузок теплоснабжения обеспечивается в централизованных системах на базе мощных источников тепла -городских котельных и ТЭЦ, имеющих установленную тепловую мощность от 20-100 до 1000 МВт и более. По мнению авторов доклада, одним из перспективных направлений развития систем теплоснабжения России является внедрение тепловых насосов, позволяющих вовлечь низкопотенциальную теплоту техногенных и природных источников в топливно-энергетический баланс страны. При этом наиболее доступным и перспективным ресурсом для использования в тепловых насосах авторы считают теплоту очищенных городских стоков, а также отработавшую теплоту энергоблоков АЭС, ГРЭС и ГЭС, которая может быть утилизирована группами тепловых насосов единичной тепловой мощностью 100 МВт и более, при обеспечении нагрева сетевой воды до 80-100 °С. Такие системы теплоснабжения, как, впрочем, и остальные предложения по теплонасосной технике, вполне могут оказаться конкурентоспособными для применения на предприятиях молочной промышленности, особенно в южных регионах страны (Ростовская и Астраханская области, Краснодарский край, Ставрополье, Калмыкия и т.д.). Представляется, что еще одним заслуживающим внимания специалистов молочной отрасли разделом выставки «Chillventa Россия-2014» и соответственно тематическим направлением конференции следует считать энергосберегающие решения по применению нетрадиционных типов и конструкций для аккумуляторов холода (льдоаккумуляторов) в составе систем холодоснабжения молочных ферм и молокозаводов с существенно неравномерной суточной тепловой нагрузкой. Такие решения предлагаются кафедрой «Холодильная техника» Московского государственного университета пищевых производств (научный руководитель работы д-р техн. наук, проф. Б.С.Бабакин). Завершая обзор выставки «Chillventa Россия-2014» и прошедшей в рамках этой выставки научно-деловой конференции, можно констатировать, что эта международная экспозиция представляет собой важную площадку для обмена опытом между российскими и иностранными специалистами. Выставка показала, что основные усилия сообщества представителей холодильной и климатической отраслей направлены сегодня на поиск таких решений в области низкотемпературной техники, которые отвечали бы всей совокупности современных вызовов со стороны как экономики, так и экологии.

Principle functions and advantages of the methods for preparing orders in the warehouse are considered.

Results of monitoring of technical regulations related with milk, milk composite and milk containing canned products are given. Microbiological norms providing safety of the products, allowed levels of potentially dangerous substances, new concepts, indices of identification are analyzed as well as requirements to labeling, packaging and food supplements.

Experience of introducing production systems to the canned milk products manufacturing gained in the course of many years practical activity is considered in the article. Instruments of saving production are given and the main principles of introduction are outlined.

Principle and advantages of the express-method for detecting salmonella with application of Petri films are considered.

The technology for receiving functional fermented milk product based on skim milk was worked out. Vitamins and minerals composition of the product was studied.

Possibilities to replace saccharose in ice-cream with the paste from Jerusalem artichoke were studied. Results of the work are given in the article.

Summaries on milk production in 2013, prices and measures of the Governmental support are discussed.