The history of yogurt production


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Resumo

Principle documents that have been used to organize production of yogurt in the Soviet Union have been considered: ТУ 49/21-66; ОСТ 4950-73; ОСТ 10-02-02-1-86. In Russia the Government Standard 51331-99 has been acting since 2001. In 2013 the intergovernmental standard ГОСТ 31981-2013 and ТУ 9222-001-00419785-14 have been developed at the Dairy Research Institute (VNIMI).

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Sobre autores

Z. Zobkova

Email: technologi-vnimi@yandex.ru

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