Усвояемость гидролизата ß-лактоглобулина в экспериментах in vivo

Биоконверсия основного сывороточного белка -ß-лактоглобулина - в ультрафильтрационном концентрате подсырной сыворотки с помощью ферментных препаратов Flavorpro 750MDP и Promod 439L позволяет получить гидролизат с заданной остаточной антигенностью (не более 10 %). Проведены оценка биодоступности гидролизата и определение его допустимого количества в рационе питания, обеспечивающего необходимый уровень поступления эссенциальных аминокислот для поддержания жизнедеятельности организма. Исследования проводили на белых инбредных мышах линии BALB/с в возрасте 15 дней в течение 28 суток. Животных контрольной группы содержали на рационе, состоявшем из смеси зерновых с единственным источником белка. В рацион экспериментальной группы дополнительно вводили гидролизат ß-лактоглобулина. Массовая доля общего белка в обоих рационах не превышала 10 % по сухому веществу. Ежедневно определяли массу тела мышей, величину прироста. Перед началом и по окончании эксперимента проводили биохимический анализ состава крови подопытных животных. По результатам исследований установлены высокая биодоступность рациона с гидролизатом ß-лактоглобулина и эффективное усвоение аминокислот в организме животного, а также отсутствие нагрузки на органы и ткани мышей при его потреблении в пищу.

УФ-концентрат подсырной сыворотки, гидролизат ß-лактоглобулина, биодоступность, исследования in vivo