The jelly from hydrolised whey

L A Ostroumov; Остроумов Л А; S G Kozlov; Козлов С Г; I I Murugova; Муругова И И; L A Ostroumov; Ostroumov L A; S G Kozlov; Kozlov S G; I I Murugova; Murugova I I

Желе из гидролизованной сыворотки

Авторы: Остроумов ЛА¹, Козлов СГ¹, Муругова ИИ¹, Ostroumov LA², Kozlov SG², Murugova II²
Учреждения:
1. Кемеровский технологическийинститут пищевой промышленности
Выпуск: № 6 (2004)
Страницы: 61-61
Раздел: Статьи
URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/323801
ID: 323801

Цитировать

Аннотация

Results of the experiment aimed
at jelly receiving from hydrolised
whey are being presented.
Optimum parameters for lac
tose hydrolysis in whey have
been established. Technology
scheme for jelly production has
been developed.