Желе из гидролизованной сыворотки
- Авторы: Остроумов ЛА1, Козлов СГ1, Муругова ИИ1, Ostroumov LA2, Kozlov SG2, Murugova II2
-
Учреждения:
- Кемеровский технологическийинститут пищевой промышленности
- Выпуск: № 6 (2004)
- Страницы: 61-61
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/323801
- ID: 323801
Цитировать
Полный текст
Аннотация
at jelly receiving from hydrolised
whey are being presented.
Optimum parameters for lac
tose hydrolysis in whey have
been established. Technology
scheme for jelly production has
been developed.
Об авторах
Л А Остроумов
Кемеровский технологическийинститут пищевой промышленностиД-р техн. наук, проф.; Кемеровский технологическийинститут пищевой промышленности
С Г Козлов
Кемеровский технологическийинститут пищевой промышленностиканд. техн. наук; Кемеровский технологическийинститут пищевой промышленности
И И Муругова
Кемеровский технологическийинститут пищевой промышленностиаспирант; Кемеровский технологическийинститут пищевой промышленности
L A Ostroumov
S G Kozlov
I I Murugova
Дополнительные файлы
