Плавленые колбасные сыры - новые решения и технологии

Аннотация

Сообщается о предложениях ООО «Стейдтек» при производстве плавленых сыров, в том числе колбасных, использовать высокоэффективные стабилизационные системы «Комплит-гель ПС», улучшающие их консистенцию, придающие им упругость и эластичность, и, что особенно важно, широко применять нетрадиционное сырье. Сообщается также и о выпускаемой московским заводом «Молмаш» многофункциональной универсальной установке «Термокут», позволяющей вырабатывать плавленые сыры высокого качества.