Some special features of the technology for heart treated (pasteurized) fermented milk products.

Z S Zobkova; Зобкова З С; T P Fursova; Фурсова Т П; S A Shcherbakova; Щербакова С А; Z S Zobkova; Zobkova Z S; T P Fursova; Fursova T P; S A Shcherbakova; Shcherbakova S A

Особенности технологии термизированных (пастеризованных) сквашенных молочных продуктов

Авторы: Зобкова ЗС¹, Фурсова ТП¹, Щербакова СА¹, Zobkova ZS², Fursova TP², Shcherbakova SA²
Учреждения:
1. ГНУ ВНИМИ
Выпуск: № 12 (2006)
Страницы: 41-44
Раздел: Статьи
URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/324449
ID: 324449

Цитировать

Аннотация

Приведены особенности технологии пастеризованных йогуртных продуктов, пастеризованных сметанных продуктов, пастеризованных творожных продуктов, а также меры по избежанию снижения их качества.