Молочно-белковые продукты с нетрадиционным зерновым сырьем
- Авторы: Мусина ОН1, Musina ON2
-
Учреждения:
- ГНУ Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия СО РАСХН
- Выпуск: № 11 (2006)
- Страницы: 62-63
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/324482
- ID: 324482
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Охарактеризовано направление по целевому комбинированию молочно-белковых продуктов с нетрадиционным зерновым сырьем. Прослеживается развитие этого направления, начиная с середины прошлого века и до настоящего времени. Сделан вывод о целесообразности, обоснованности и перспективности производства продуктов питания на молочной основе с добавлением ценных компонентов нетрадиционного зернового и зернобобового сырья.
Об авторах
О Н Мусина
ГНУ Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия СО РАСХНКанд. техн. наук; ГНУ Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия СО РАСХН
O N Musina
Дополнительные файлы
