При производстве сметаны мы часто наблюдаем замедление сквашивания и крупитчатую консистенцию. Каковы причины и пути устранения этих недостатков?
- Авторы: Котвицкая ЕН1
-
Учреждения:
- ООО«Барнаульскаябиофабрика»
- Выпуск: № 6 (2008)
- Страницы: 65a-65
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/324691
- ID: 324691
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Об авторах
Е Н Котвицкая
ООО«Барнаульскаябиофабрика»канд. техн. наук,зам. директора; ООО«Барнаульскаябиофабрика»
Дополнительные файлы
