Преимущества молока без лактозы
- Авторы: - -
- Выпуск: № 7 (2008)
- Страницы: 55-56
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/324764
- ID: 324764
Цитировать
Аннотация
Лактоза является главным углеводом молока. Ее содержание в коровьем молоке составляет в среднем 4,6 %. В кисломолочных продуктах лактоза частично превращается в молочную кислоту, а при производстве сыров переходит в подсырную сыворотку. Непереносимость лактозы является следствием нарушения всасывания лактозы и проявляется такими симптомами, как жидкий стул, вздутие живота и боли в желудке, метеоризм. Вместе с тем лактозная непереносимость не является заболеванием, а расценивается как временное нарушение. Также она не является и формой аллергии на молоко, возникающей как аллергия на молочный белок.