Open Access Open Access  Restricted Access Access granted  Restricted Access Subscription Access

No 7 (2008)

Articles

Market of the drinking yogurt

- -.
Dairy industry. 2008;(7):5-7
pages 5-7 views

Questions of standardization

- -.
Dairy industry. 2008;(7):8-8
pages 8-8 views

Introduction of the ISO 22000 standard

Frolova N.N., Hrabrova N.N.

Abstract

Управление качеством про'шло ряд этапов в своем развитии - от отдельных элементов до комплексного, системного подхода к его осуществлению, созданию систем менеджмента качества (СМК). Практика убедительно доказала, что для эффективной работы по качеству на предприятии должна быть внедрена СМК, обеспечено ее четкое, функционирование и постоянное совершенствование.
Dairy industry. 2008;(7):9-10
pages 9-10 views

Alterations in the valid technical documentationon the concentrated products with sugar

Petrov A.M., Turovskaya S.N., Galstyan A.G.
Dairy industry. 2008;(7):11-12
pages 11-12 views
pages 13-17 views
pages 17-19 views

Chemical composition of the milk in the transitional periodsof keeping cows

Vyaizenen G.N., Vyaizenen A.G., Rad'kov M.A., Ivanova N.A., Nekrasov V.D., Vyaizenen G.A., Dautov R.R., Popova N.V., Mirgorodskii S.G., Bochenkov V.A., Golubkova A.A.
Dairy industry. 2008;(7):20-22
pages 20-22 views

Feed supplement containing selenium

Jamsaranova S.D., Mangutova Y.V., Nimatsyrenova L.G.
Dairy industry. 2008;(7):23-23
pages 23-23 views

Determination of an enterprise profit

Chernova M.V.

Abstract

Особенностью молочного бизнеса является высокая сезонность. Пик производства приходится на лето, когда надои молока повышаются в 2-3 раза по сравнению с зимним периодом. При этом в летние месяцы отмечается некоторый спад потребления молочных продуктов по сравнению с зимой. Соответственно летом цена на сырье ниже, чем в зимний период. Одна из задач планирования в молочном производстве состоит в снижении отрицательного влияния противофазы рынков продукции и сырья. Это достигается созданием запасов сухого молока, а также творога и масла в период максимального предложения сырья.
Dairy industry. 2008;(7):24-26
pages 24-26 views

Calculation of the fermented milks recipes with the accountof fat and protein contents

Fokina N.Z., Stepanova B.N.
Dairy industry. 2008;(7):27-29
pages 27-29 views

Calculation of the vacations and compensation for unused leave

Lesnykh O.V.
Dairy industry. 2008;(7):30-34
pages 30-34 views

At the aid of a microbiologist

- -.
Dairy industry. 2008;(7):35-36
pages 35-36 views
pages 37-37 views

Control of the sanitarian and hygienic situation at a production facility

Sviridenko G.M., Zaharova M.B.

Abstract

В данной статье приведены основные требования, изложенные в «Методических рекомендациях по организации производственного микробиологического контроля на предприятиях молочной промышленности». Контроль за санитарно-гигиеническим состоянием производства предполагает: • ·контроль оборудования, трубопроводов, инвентаря, упаковочных материалов и т.д.; • ·воздушной среды производственных помещений; • воды, используемой на технологические и иные нужды; • соблюдение гигиены работниками предприятия.
Dairy industry. 2008;(7):38-41
pages 38-41 views

Microbiological features of soya fermented products

Sokolenko G.G., Polyanskiy K.K.
Dairy industry. 2008;(7):42-43
pages 42-43 views

Microbiological purity of packages for milk products

Filchakova S.A.
Dairy industry. 2008;(7):44-46
pages 44-46 views

Reconstruction of manufacture: approaches and implementation

Belyaev A.V., Mosunov S.I.
Dairy industry. 2008;(7):47-47
pages 47-47 views

Compressor of the ZS series - the first premiereof the company «Atlas Kopko» in Russia in 2008

- -.

Abstract

Компания «Атлас Копко» представила на российском рынке новый компрессор серии ZS. Об этом рассказал руководитель отдела безмасляных компрессоров ЗАО «Атлас Копко» Даниил Александрович Коробко.
Dairy industry. 2008;(7):48-49
pages 48-49 views

Ion changing processes in milk processing

Donskaya G.A., Drojjin V.M.
Dairy industry. 2008;(7):50-51
pages 50-51 views

Clean-in-place

RUSAKOVICh V.G.
Dairy industry. 2008;(7):52-53
pages 52-53 views

The page of a technologist

- -.
Dairy industry. 2008;(7):54-54
pages 54-54 views

Advantages of lactose-free milk

- -.

Abstract

Лактоза является главным углеводом молока. Ее содержание в коровьем молоке составляет в среднем 4,6 %. В кисломолочных продуктах лактоза частично превращается в молочную кислоту, а при производстве сыров переходит в подсырную сыворотку. Непереносимость лактозы является следствием нарушения всасывания лактозы и проявляется такими симптомами, как жидкий стул, вздутие живота и боли в желудке, метеоризм. Вместе с тем лактозная непереносимость не является заболеванием, а расценивается как временное нарушение. Также она не является и формой аллергии на молоко, возникающей как аллергия на молочный белок.
Dairy industry. 2008;(7):55-56
pages 55-56 views

Low-lactose creamy-and-vegetable ice-cream

Arsenieva T.P., Brusentsev A.A., Petrunina Y.B.
Dairy industry. 2008;(7):57-59
pages 57-59 views

Fermented low-lactose product

Perevalova Y.V.
Dairy industry. 2008;(7):60-60
pages 60-60 views

Functional ingredients for milk products

- -.

Abstract

Потребители становятся все более искушенными в выборе продуктов, удовлетворяющих их потребности в питании, и все лучше разбираются в функциональности используемых ингредиентов. Наиболее известными из них являются, например, антиоксиданты, и производители ингредиентов стараются использовать для получения новых их видов разнообразные источники. Например, натуральный антиоксидант «OlivAktiv» фирмы Glambia Nutritionals экстрагируют из плодов оливы. Согласно информации, предоставленной фирмой, «OlivAktiv» придает молочным продуктам чистый аромат, поскольку его получают из плодов, а не из листьев. В 20 мг «OlivAktiv» содержится 7 мг антиоксиданта.
Dairy industry. 2008;(7):61-63
pages 61-63 views

About bifidogenous properties of lactoferrin

Zobkova Z.S., Mishina A.V., Begunova A.V.

Abstract

Известно, что бифидобактерий играют значительную роль в поддержании здоровья человека. Наряду с другими представителями нормальной кишечной микрофлоры они выполняют и регулируют многочисленные функции организма. В процессе жизнедеятельности бифидобактерий образуют органические кислоты, что приводит к установлению нормальной среды кишечника, а также препятствуют размножению патогенной, гнилостной и газообразующей микрофлоры. Они принимают активное участие в пищеварении и всасывании, в синтезе витаминов группы В, витамина К, фолиевой и никотиновой кислот, способствуют синтезу незаменимых аминокислот, лучшему усвоению солей кальция, витамина D, обладают антиаллергенным действием. Важной функцией бифидобактерий является их участие в укреплении иммунитета человека. Уменьшение их количества приводит к росту условно-патогенных и патогенных микроорганизмов и развитию дисбактериоза.
Dairy industry. 2008;(7):64-65
pages 64-65 views

Fermented synbiotic milk

Titov Y.l., Ganina V.I., Tereshina E.N., Bliadze V.G., Mozgovaya I.N.
Dairy industry. 2008;(7):66-67
pages 66-67 views

Dessert products with immobilized probiotics

Gavrilova N.B., Pas'ko O.V., Nazarenko T.A.
Dairy industry. 2008;(7):68-69
pages 68-69 views

Milk protein products and drinks

Dotsenko S.M., Tihaya N.N., Baikova N.S.
Dairy industry. 2008;(7):70-71
pages 70-71 views

Vegetative-milk beverage «Acidofilnyi»

Golubeva L.V., Dolmatova O.I., Krysan O.G.
Dairy industry. 2008;(7):72-72
pages 72-72 views

Fermented drinks on the soy-milk basis

Reshetnik E.I., Tatarova N.K.
Dairy industry. 2008;(7):73-73
pages 73-73 views

Changes in milk proteins at heat treatment

Bashaeva D.V., Haertdinov R.R.
Dairy industry. 2008;(7):74-75
pages 74-75 views
pages 76-77 views

Exhibition «Rosupak-2008»

Girinovich O.
Dairy industry. 2008;(7):78-79
pages 78-79 views

This website uses cookies

You consent to our cookies if you continue to use our website.

About Cookies