Исторические аспекты использования и переработки молочной сыворотки

Аннотация

Развитие технологий переработки сыворотки отражает динамику индустриального развития молочной отрасли, что и сделало актуальным проблемы использования сыворотки. Первые шаги в нашей стране в этом направлении были предприняты в 1940-е годы. Приведены данные о динамике объемов сыворотки за последние 35 лет, называются основные направления современного использования сухих веществ сыворотки.