Расчет рецептур ряженки с учетом содержания жира и белка
- Авторы: Фокина Н.З.1, Степанова Б.Н.1, Fokina NZ1, Stepanova BN1
-
Учреждения:
- Выпуск: № 3 (2009)
- Страницы: 49-51
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325065
- ID: 325065
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Приведены расчеты рецептур ряженки 2,5 %- и 1,5 %-ной жирности, а также ряженки 2,5 %- и 6 %-ной из смеси натурального и рекомбинированного молока.
Ключевые слова
Дополнительные файлы
