Современное решение проблемы качества сметанного продукта
- Авторы: Белкова М.Д.1, Belkova MD2
-
Учреждения:
- ООО "Зеленые линии"
- Выпуск: № 3 (2009)
- Страницы: 58-59
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325077
- ID: 325077
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Приведены технологические проблемы при выработке сметанного продукта, две рецептуры его выработки. Показано положительное влияние на получение продукта высокого качества применение стабилизирующей системы «Гелеон 140С», а также закваски «AiBi» серии LcLS 30.11 (ВС).
Ключевые слова
Об авторах
Мария Дмитриевна Белкова
ООО "Зеленые линии"Отдел разработок заквасочных культур; ООО "Зеленые линии"
M D Belkova
Дополнительные файлы
