Starter cultures with low postacidifying activity

Vera Filatovna Semenikhina; Семенихина Вера Филатовна; Irina Vladimirovna Rozhkova; Рожкова Ирина Владимировна; Svetlana Gennad'evna Botina; Ботина Светлана Геннадьевна; A A Abramova; Абрамова А А; V F Semenihina; Semenihina V F; I V Rozhkova; Rozhkova I V; S G Botina; Botina S G; A A Abramova; Abramova A A

Закваски с низкой постокислительной активностью

Авторы: Семенихина В.Ф.¹, Рожкова И.В.¹, Ботина С.Г.¹, Абрамова АА¹, Semenihina VF², Rozhkova IV², Botina SG², Abramova AA²
Учреждения:
1. ВНИИ молочной промышленности
Выпуск: № 5 (2009)
Страницы: 61-62
Раздел: Статьи
URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325087
ID: 325087

Цитировать

Полный текст

Открытый доступ
Доступ закрыт

Доступ предоставлен
Доступ закрыт

Только для подписчиков

Аннотация
Об авторах
Список литературы
Дополнительные файлы
Статистика

Аннотация

Сообщается о разработке во ВНИМИ заквасок с низкой постокислительной активностью, состоящих из сочетания штаммов, образующих и не образующих вязкий сгусток.