Молокосодержащие продукты с растительным сырьем

В последнее время получило широкое распространение производство функциональных продуктов на молочной основе с использованием растительного сырья, в том числе соевых изолятов и растительного жира. Проводимые научные исследования стали базой для создания новых молокосодержащих продуктов с высокой пищевой ценностью. На основе молочно-растительного сырья разработан биокорректор с высоким содержанием жизнеспособных бифидобактерий (пат. № 2287944. Опубл. 27.11.2006. Бюл. № 33).
Так же проведены исследования по разработке технологии молочно-растительного сырного продукта, содержащего соевую и рисовую муку в оптимальном соотношении (пат. № 2308197. Опубл. 20.10.2007. Бюл. № 29).
Результаты проведенных исследований позволяют заключить, что использование растительных ингредиентов в производстве ферментированных молокосодержащих продуктов повышает их биологическую и пищевую ценность, а пребиотический эффект, оказываемый растительными ингредиентами в процессе ферментации, обеспечивает пробиотическую активность разработанных продуктов.

Растительные ингредиенты, Биотехнология, Молокосодержащие продукты, Сырный продукт